Это первый

Столовая

Эдмунд Лай не рассказал своей теще о своем ларьке Oyster Boy в продовольственном центре Golden Mile. «Я не смею ей говорить, потому что она скажет: «Зачем ты это делаешь, если у тебя хорошая работа в офисе? Что, если ты не добьешься успеха? Что будет с твоей женой и детьми?»

Эдмунд Лай открыл свой ларек Oyster Boy в продовольственном центре Golden Mile. (Фото: CY)

«Можно сказать, что я переживаю кризис среднего возраста», — пошутил 42-летний Эдмунд Лай, когда 8days.sg спрашивает начинающего торговца, почему он решил открыть Oyster Boy, свой трехмесячный ларек по продаже жареных во фритюре устричных пирогов. в продовольственном центре «Золотая миля».

Лай оставил работу графического дизайнера в малом и среднем бизнесе в апреле прошлого года после более чем 15 лет работы в рекламной индустрии, чтобы проводить больше времени со своими двумя дочерьми четырех и шести лет. Хотя изначально он никогда не думал о том, чтобы заняться ресторанным бизнесом, он решил сменить карьеру, проработав полгода фрилансером.

«Я устал работать в рекламе. Это был очень стресс из-за долгих часов работы и сроков. Кроме того, рекламные тенденции быстро меняются. Сейчас все сосредоточено на видеопроизводстве, и я не могу идти в ногу с молодежью». поэтому я решил начать свой собственный бизнес в области продуктов питания и напитков. Это следующее, чем я знаком помимо дизайнерской работы, потому что я иногда готовлю», — сказал болтливый босс.

«Когда у тебя есть дети и семья, на твои плечи ложится много обязанностей. Моя жена еще работает (она занимается обслуживанием клиентов в рекламной фирме), поэтому я смею пойти на такой риск. на старой работе, я всегда буду в своей зоне комфорта».

«БОЮСЬ РАССКАЗАТЬ ТЕЩЕ О БИЗНЕСЕ»

В марте Лай инвестировал около 20 000 сингапурских долларов в открытие ларька, расположенного рядом с популярным рисом карри Golden Mile. Он управляет бизнесом вместе со своей мамой, которая раньше работала поваром в ларьке с зи-чаром. Он решил продавать традиционные устричные лепешки Фучжоу, пикантные оладьи с начинкой из мясного фарша, устриц и чеснока, просто потому, что ему нравится их есть. Закуска, которую иногда называют НЛО, поскольку она имеет форму летающей тарелки, также не очень часто встречается в Сингапуре.

Для человека из рекламной индустрии Лай на удивление сдержан в своем предприятии. На странице компании в Facebook нет никакой информации о бизнесе, только изображение с надписью «работа в процессе». Фактически, кроме ближайших родственников, о его бизнесе никто не знает. Но он разработал вывеску и логотип своего киоска, которые выполнены в минималистском стиле с оттенком японского шика.

«Даже моя свекровь не знает. Я не смею ей говорить, потому что она скажет: «Зачем ты это делаешь, когда у тебя хорошая работа в офисе? Что, если ты не добьешься успеха?» Что будет с твоей женой и детьми?» — размышлял Лай.

«Кроме того, я считаю, что вы не можете просить своих родственников и друзей покупать у вас [вещи]. У вас создается впечатление, что у вас все хорошо, но через несколько месяцев, когда они перестают покупать, продажи падают. Я надеюсь, что [мои друзья] и семья] узнают [об Oyster Boy] только тогда, когда бизнес стабилен, и я зарабатываю деньги».

РЕЦЕПТ, ВДОХНОВЛЕННЫЙ УСТРИЧНЫМ ТОРТОМ «ФУ ЧЖОУ ПОХВА» ОТ ДЖАЛАНА Бесара

Роман Лайя с устричным тортом начался в подростковом возрасте, когда друг познакомил его с лотком Maxwell Fuzhou Oyster Cake. Его фаворит – устричный торт «Фу Чжоу По Хва» в продовольственном центре «Берсе» в Джалан Бесаре. «Вау, так вкусно! Мы с женой наслаждаемся этим — едим его раз в месяц», — сказал он.

Ему это так понравилось, что он смоделировал свои слойки с устрицами по их образцу, реконструировав ингредиенты. «Это самое лучшее. Если бы [женщина-босс] согласилась принять меня в качестве своей ученицы, это было бы моей мечтой. Но я не думаю, что она откажется, потому что ранее в интервью она сказала, что будет только учить [ ее рецепт] членам ее собственной семьи. Так что, если я не женюсь на ее племяннице или дочери…», — пошутил он.

До начала своего дела Лай никогда не пробовал приготовить устричный торт самостоятельно. Ему потребовалось шесть месяцев, чтобы придумать свой рецепт. «С точки зрения вкуса, когда я только начинал, я использовал устричный пирог из киоска Джалан Бесар в качестве основы, но постепенно я внес некоторые изменения и отказался от него, так как предпочитаю, чтобы фарш был более нежным и влажным», — сказал Лай. .