4 вещи, которые не следует готовить во фритюрнице

Нет, во фритюрнице все приготовить нельзя.

Сейчас нет более популярного мелкого прибора, чем аэрофритюрница. Эти настольные плиты значительно облегчают жизнь, позволяя вам не использовать духовку и даже «поставить ее и забыть» для приготовления некоторых блюд. Самое приятное то, что фритюрницы легче чистить, чем плиту или духовку.

Поскольку аэрофритюрницы полезны для приготовления самых разных продуктов, таких как курица, стейк и даже пончики, у многих из нас сложилось впечатление, что в них нет ничего, что нельзя было бы приготовить. Хотя технически это верно, это не означает, что все, что вы попытаетесь приготовить во фритюрнице, получится наилучшим образом или что вы потенциально не рискуете испортить свою драгоценную фритюрницу, если будете использовать ее для приготовления определенных блюд.

Вот продукты, которые следует избегать готовить во фритюрнице, по мнению Лори Кляйн, шеф-повара и специалиста по потребительским тестам в Hamilton Beach Brands.

Виттхая Прасонгсин / Getty Images

«Аэрофритюрницы — это волшебные печи, в которых можно приготовить практически все. Однако лучше оставить все, что угодно, в панировке, другим небольшим кухонным приборам, которые больше подходят для уникальных кулинарных потребностей [панированных продуктов]», — объясняет Кляйн. Проблема с приготовлением во фритюрнице продуктов в панировке, таких как креветки в темпуре или рыба в пивном кляре, заключается в риске попадания капель, что может затруднить очистку или потенциально повредить машину.

Очень важно есть овощи, и хотя существует множество способов их приготовления, фритюрница не является хорошим выбором для листовых зеленых овощей, таких как шпинат, бок-чой, мангольд и капуста. Это связано с тем, что скорость воздуха заставляет их нагреваться неравномерно. Единственным исключением из этого правила является то, что аэрофритюрницы отлично подходят для приготовления овощных чипсов из этих видов овощей.

С другой стороны, такие овощи, как брокколи, цветная капуста и кабачки, очень вкусны, если их приготовить во фритюрнице.

Подумываете о том, чтобы положить во фритюрницу куриные крылышки с толстым слоем покрытия или, возможно, стейк, капающий в маринаде? Кляйн предлагает подумать еще раз. «Худшие продукты для жарки на воздухе — это соусы или жидкое тесто», — говорит шеф-повар. Проблема не столько в приготовлении пищи, сколько в уборке. Корзины для аэрофритюрниц имеют отверстия на дне или проволочную сетку для циркуляции воздуха. Соусы выпадают через отверстия и вызывают грязную катастрофу, которую приходится убирать», — объясняет Кляйн.

Сырные продукты, такие как жареный сыр, макароны с сыром или картофель в запеканке, также нельзя употреблять. Однако из этого правила есть несколько исключений: уже обжаренные замороженные продукты, например палочки моцареллы, можно повторно разогреть во фритюрнице.

Даже если вы не используете аэрофритюрницу для приготовления каких-либо продуктов, перечисленных выше, вам все равно необходимо помнить о том, как вы используете ее. Кляйн говорит мне: «Для достижения наилучших результатов, независимо от того, какие продукты вы готовите, обязательно укладывайте их в один ровный слой. Складывание определенных продуктов, таких как рыба и панированные вручную продукты, в корзину для жарки на воздухе увеличит время приготовления и сократит время приготовления. хрустящая пища».